レシピ | gyozapage

餃子のレシピ

日本で一般的な餃子の作り方をご紹介…☆

材料（餃子25個／3～4人前）

○豚ひき肉　　　　　　　　　　　　150g

○キャベツ（または白菜）　　　　180g

○にら　　　　　　　　　　　　　　　 30g（約1/3束）

○にんにく　　　　　　　　　　　　　1かけ

○生姜　　　　　　　　　　　　　　　 1かけ

○醤油　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1

○ごま油・砂糖・酒・片栗粉　　　各小さじ1

○塩　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2

○こしょう　　　　　　　　　　　　　　少々

○餃子の皮　　　　　　　　　　　　 1袋（約25枚）

○餃子のたれ　　　　　　　　　　　適量

①

ひき肉に調味料を加え、よく練り合わせます。
※野菜でなく、ひき肉に味をつけることで、具が水っぽくなりません。

②

さらに、みじん切りにした野菜類を加え、軽く混ぜ合わせ、しばらく置きます。

具はすぐ包まず、冷蔵庫で1時間ほど置いてから包むと味がなじみます。

③

軽くはさむようにもち、皮の端に水をつけてグッとつまみます。右手の人差し指で上から押さえるようにひだを作っていき餃子を包みます。

底を平らにしておくとフライパンの中で安定し、焼き色がつくパリパリ部分が多くなります。

④

熱したフライパンに油を入れ、餃子を並べてフタをし、中火で焼きます。

⑤

軽く焼き目がついたら(30秒～1分くらい)餃子が1/3ひたる程度にお湯（または水）を注ぎ、フタをして強火で蒸し焼きにします。

⑥

水分がなくなったら、フタをとり、餃子の上から油を少量ふりかけます。
パリっと焼き目がついたらできあがり。